Gepaneerde en gefrituurde inktvis is natuurlijk erg lekker, maar als je op zoek bent naar een sappige maaltijd vol aroma’s, is gestoofde inktvis perfect voor je. De smaak van sofrito en verschillende soorten kruiden zorgt ervoor dat deze recepten een genot voor je smaakpapillen zijn.
Als je weet hoe je het goed schoonmaakt, kun je het beste een hele inktvis kopen. Als je het niet weet, kun je je verkoper vragen om het voor je te doen. Het is erg belangrijk om de smaak en textuur van de inktvis te behouden.
Een van de beste dingen aan inktvis is dat je vrijwel de hele vis kunt gebruiken. De meeste recepten met gestoofde inktvis maken gebruik van de inkt, poten en tentakels van een inktvis. Het is een zeer interessant ingrediënt om mee te koken.
Hier volgen een aantal algemene tips voor het koken met inktvis:
- Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat je de inktvis niet te gaar kookt. Dit kan er namelijk voor zorgen dat de inktvis taai en rubber-achtig wordt.
- Als je de vis wilt blancheren, laat het dan eerst twee uur weken in melk.
- Het is uiterst belangrijk om geen inktvis te gebruiken die al langer dan drie maanden in de vriezer ligt.
- Je kunt inktvis twee keer bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld grillen op een gril, of bakken in een pan. Als je inktvis wilt bakken, kun je de inktvis beter eerst koken voor een zachter resultaat.
Voor deze recepten maakt het niet uit hoeveel kookervaring je precies hebt. Ze zijn verrukkelijk en gezond. Daarnaast bevatten ze veel goede voedingsstoffen zoals:
- eiwitten
- ijzer
- jodium
- fosfaat
- omega 3-vetzuren
Inktvis bevat daarnaast ook nog eens weinig calorieën. Bekijk de volgende recepten daarom maar eens goed!
Overheerlijke recepten met gestoofde inktvis
1. Gestoofde inktvis met aardappelen
Ingrediënten
- water
- laurierblad
- 1 kg aardappelen
- 1 kg inktvis
- 3 knoflookteentjes
- snufje zout en peper
- 60 g ui
- 1 rode paprika
- 1 gepelde tomaat
- 200 ml witte wijn
- 1 groene paprika
- 1 theelepel oregano
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel pimenton of paprikapoeder
Bereiding
- Maak de inktvis goed schoon en snijd hem dan in stukken.
- Bak de knoflook en ui dan in olie in een koekenpan. Zorg ervoor dat je de knoflook en ui in kleine, dunne stukjes snijdt.
- Als de knoflook bruin is, is het tijd om de paprika toe te voegen. Snijd deze van te voren ook in kleine stukjes. Bak ze tot ze zacht zijn.
- Snijd dan ook de tomaat in stukjes en voeg het bij de rest. Als deze stukjes zacht worden, is het tijd om de inktvis toe te voegen. Zorg ervoor dat de inktvis volledig bedekt is met dit mengsel.
- Kruid dit sofrito-mengsel met een snufje zout, peper en paprikapoeder. Voeg vervolgens ook het laurierblad toe.
- Giet dan ook de wijn en het water bij het mengsel. Zorg ervoor dat de inktvis volledig bedekt is met deze vloeistoffen. Aan het einde van de bereiding, is het de bedoeling dat de inktvis zacht is.
- Besprenkel de maaltijd ten slotte met wat koriander. Je kunt deze maaltijd combineren met gebakken, gefrituurde of gestoomde aardappelen.
2. Sappige gevulde inktvis
Ingrediënten
- 200 ml witte wijn
- 500 g inktvis
- 1 blik erwtjes
- 2 rijpe tomaten
- 300 g garnalen
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 200 g rijst
- 1 grote ui
- olijfolie
- 4 eieren
- snufje zout
- satéprikkers
Bereiding
- Maak de inktvis voorzichtig schoon. Verwijder eerst de huid en snijd de tentakels dan in kleine stukjes. Doe dit vervolgens ook met de garnalen.
- Snijd dan ook de groenten in kleine stukjes. Bak ze met wat olijfolie in een kleine kookpan. Begin met de ui, dan de paprika en ten slotte de tomaat.
- Voeg dan ook een snufje zout en suiker toe, om de zure smaak van het gerecht tegen te gaan. Kook het mengsel 30 minuten op een laag vuurtje.
- Als deze 30 minuten voorbij zijn, is het tijd om de inktvis toe toe te voegen. Kook alle ingrediënten vervolgens nog 10 minuten. Voeg daarna de garnalen toe en laat het nog eens 5 minuten op een klein vuurtje staan. Als de 5 minuten voorbij zijn, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen.
- Pak de inktvis er vervolgens bij en vul deze met het mengsel. Zorg ervoor dat je een beetje van dit sofrito-mengsel overhoudt. Nadat je de inktvis hebt gevuld, maak je hem dicht met de satéprikkers. Daarna roerbak je de gevulde inktvis tot hij goudbruin is.
- Als de gevulde inktvis goudbruin is, kook je hem in een kookpan met wat wijn en water. Laat dit 25 minuten zachtjes doorkoken, totdat de inktvis zacht en gaar is.
- Voeg dan de rest van het mengsel, de erwtjes en de rijst toe. Besprenkel alles dan met wat zout en wacht tot de rijst gekookt is.
- Tenslotte haal je alles van het vuur en serveer je het gerecht zoals je dat zelf wilt. Deze gestoofde inktvis is op zichzelf al een gerecht, maar je kunt ervoor kiezen om het gerecht te combineren met patat of salade.
