Als ik aan een makkelijke maaltijd denk, kom ik al snel bij pasta uit. Pasta is snel klaar en dat is ideaal als je niet veel tijd hebt. Met pasta kan je ook volop variëren en ik maak ook elke keer iets anders. In de zomer maak ik vaak pastasalades, maar ook in warme bereidingen vind ik het leuk om te variëren.

Voor deze makkelijke maaltijd heb ik tomaten geroosterd in de oven. Dit is een hele snelle en makkelijke manier om tomaten wat extra smaak te geven. Je kan ook meteen andere groentes meeroosteren, zelf hoef je dan alleen nog maar de pasta te koken. Binnen een half uurtje heb jij een lekkere, gezonde maar vooral makkelijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr pasta
250 gr kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
Half rood pepertje
100 gr ricotta
Olijfolie
Peper en Zout
Handjevol basilicum

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verdeel de tomaatjes over een ovenschaal.

Plet de knoflooktenen met de achterkant van je mes en leg deze in de schaal.

Besprenkel de tomaten met peper en zout en giet er royaal olijfolie over heen.

Rooster de tomaatjes in een half uurtje in de oven.

Kook de pasta gaar in water met zout.

Haal de tomaatjes uit de oven en giet wat van de overgebleven olie, bij de pasta. Hussel het door elkaar.

Hak een half pepertje fijn en meng dit door de pasta.

Verdeel de pasta over de borden en verdeel de tomaatjes er over.

Leg op ieder bord een paar lepeltjes ricotta.

Garneer met verse basilicum.