Vandaag heb ik weer een lekkere maar vooral makkelijke maaltijd voor jullie. Ik heb pasta met gorgonzolasaus gemaakt. En ja dat is een blauw, stinkkaasje. Ik heb zelf een beetje een haat liefde verhouding met blauwe kaas, soms heb ik er heel veel zin in en soms krijg ik het echt niet weg. Gorgonzola is een vrij milde blauwe kaas, die ik wel kan handelen, heftige schimmelkazen zijn ook aan mij niet besteed.

Maar een klein beetje in de pasta is echt heel lekker. En het voordeel is, deze pasta is heel snel klaar en dat is fijn op een doordeweekse dag. Ik heb trouwens speltpasta gebruikt, dat is gemaakt van speltbloem. Ik kocht het in de biowinkel. Zo af en toe kom ik daar en neem ik een voorraadje mee.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr speltpasta
1 ui
2 tenen knoflook
200 gr champignons
150 ml kookroom
50 gr blauwe kaas
Handje walnoten
Handje peterselie
Peper en Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Speltpasta is over het algemeen heel snel gaar.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Boen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg ze bij de uien en bak ze mee.

Breng de room aan de kook en voeg de gorgonzola toe. Laat de blauwe kaas smelten en breng de saus op smaak met peper en zout.

Meng de gorgonzolsaus door de pasta en voeg de gebakken champignons toe.

Garneer de pasta met gorgonzolasaus met fijn gehakte peterselie en wat walnoten.