Smokey flavour
Ik ben dol op alles met een gerookt smaakje. Zo eet ik vaak gerookte vis, gerookt vlees en alles met chipotle vind ik te gek. In de supermarkt kan je tegenwoordig ook stukjes gehakte chipotle kopen (van het merk La Morena). Die heb ik gebruikt in deze boter. Samen met de limoen en knoflook is het een heerlijke kruidenboter geworden. Perfect voor bij deze biefstuk spiezen, maar ook lekker op een broodje. Op de website van delicious. magazine vind je nog meer fijne recepten met chipotle zoals een lekkere chipotle hollandaisesaus en kroketjes met chipotle.
Heb jij de Uit Pauline’s keuken App al? Download hem gratis in de Google Play of de Apple store.
Ik vind het leuk om barbecue gerechten helemaal from scratch te maken. Toch ontbreekt het me tegenwoordig vaak aan tijd en haal ik snel wat lekkere dingen bij de slager. Best wel zonde want deze barbecue spiezen zijn zo gemaakt. En dat geldt eigenlijk ook voor hamburgers, kipspiesjes en alle andere barbecue recepten. Je kan het de avond van tevoren in de marinade zetten, daar word het alleen maar lekkerder van. Dan hoef je op de dag zelf niet zoveel meer te doen. Toch maar weer eens de tijd voor nemen, want uiteindelijk smaakt het dan extra lekker.
Ingrediënten voor 4 barbecue spiezen
Biefstuk spiezen
650 gr biefstuk
250 ml bbq saus (recept of kant en klaar)
3 el olijfolie
Peper en zout
Chipotleboter
125 gr roomboter op kamertemperatuur
2 tl gehakte chipotle in adobo saus
1 teentje knoflook
Sap van een halve limoen
Handje verse peterselie
Zout
Mexicaanse salsa
1 avocado
2 tomaten
0,5 rode ui
1 teentje knoflook
75 gr maïs (klein blikje)
Sap van een halve limoen
Handje verse peterselie
Peper en zout
Zo maak je het
Maak eerst de chipotleboter. Roer de boter zacht. Voeg de gehakte knoflook, de gehakte chipotle, het sap van een halve limoen, een snuf zout en wat gehakte peterselie toe. Meng door elkaar en zet apart.
Voor de salsa, snijd je de tomaten in stukjes (zonder zaadlijsten). Pel en snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd de avocado in blokjes. Meng alles samen met de maïs in een kom. Breng de salsa op smaak met wat limoensap, peper en zout en gehakte peterselie.
Snijd de biefstuk in blokjes van 4 x 4 cm. Rijg de biefstuk op de stokjes. Bestrooi ze met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie. Grill de barbecue spiezen (op de barbecue of in een grillpan) in ongeveer 10 minuten tot ze medium doorbakken zijn.
Bestrijk ze na het grillen met de barbecuesaus.
Serveer de barbecue spiezen met de chipotleboter en de Mexicaanse salsa
Het originele recept vind je nu in delicious. magazine nummer 9. Of bekijk de website voor nog meer lekkere recepten.
