Jawel, ik heb weer een lekker burgerrecept voor jullie. Mijn lievelings weekendfood! Deze keer heb ik een crispy kipburger met honing-mosterdsaus en Old Amsterdam gemaakt. Geserveerd op een lekker geroosterd pitabroodje met babyspinazie en rode ui. Klinkt lekker he? ik kan je verklappen, dat is het ook!

Oude kaas zou je niet zo snel verwachten op een broodje hamburger. Maar ik heb ontdekt dat dat juist heel lekker is.  Old Amsterdam is een heerlijke pittige oude kaas, die niet droog is en daardoor zelfs een beetje smelt als je de kipburger er op legt. Superlekker in combinatie met de mosterdsaus en de knapperige babyspinazie. Doordat ik hem gepaneerd heb, is hij lekker crispy aan de buitenkant. Daardoor wel wat minder geschikt om op de barbecue te leggen.

Wil je wel een burger met oude kaas van de bbq proeven dan kan dat. Old Amsterdam staat met haar signature Old Burger op verschillende foodfestivals in het land. Kijk even op de site voor de actuele agenda. En je kunt er zelf ook mee aan de slag, want met de actiecode op de verpakking kan je een Black Bastard winnen. Dat is het zusje van de Big Green Egg, de crème de la crème onder de barbecues. Die wil iedere foodie hebben, including myself! Maar tot die tijd, kan je deze burgers heel goed in de pan bakken en daarna lekker buiten in de zon opeten! Enjoy!

Ingrediënten voor 2 personen
Kipburger
250 gr kipgehakt
1 teentje knoflook
0,5 tl komijn
Handje peterselie
Handje bieslook
Chilipeper en zout
2 el bloem
1 eiwit
2 handjes Panko (= broodkruim)
Olijfolie om in te bakken

Honing-Mosterdsaus
1,5 el mayonaise
2 tl mosterd
Kneepje honing

En verder
2 plakjes Old Amsterdam
2 handjes babyspinazie
0,5 rode ui
2 pitabroodjes

Zo maak je het
In plaats van kippengehakt, kun je ook zelf kippendijen fijnmalen in een keukenmachine.

Doe het gehakt in een kom. Voeg de komijn, een gehakt teentje knoflook en wat chilipeper en zeezout toe. Hak de groene kruiden fijn en meng dit door het gehakt. Meng door elkaar en vorm met je handen 2 burgers van het gehakt.

We gaan de burgers paneren*. Zet 3 schaaltjes klaar. In het eerste bakje doe je de bloem. In het 2e kommetje, klop je een eiwit los en in het 3e kommetje doe je de panko.  Haal de burgers nu eerst door de bloem, klop het een beetje af. Daarna door het eiwit en tenslotte door de panko. Laat ze even opstijven in de koelkast.

*Wil je de burgers op de barbecue maken, dan zou ik het paneren achterwege laten. Maar in plaats daarvan het eitje en het paneermeel door het gehakt kneden. Dit doe je om de burgers wat steviger te maken.

Bak de kipburgers om en om goudbruin in een pan met wat olijfolie. Zorg er wel voor dat ze goed gaar zijn. Kippengehakt kan je niet rauw eten.

Grill de pitabroodjes in een tosti-ijzer, of leg ze even in de oven.

Snijd de rode ui in halve ringen. En snijd de Old Amsterdam in reepjes.

Maak een sausje door de mayonaise met de mosterd te mengen. Voeg een klein kneepje honing toe, dat combineert lekker met de oude kaas.

Snijd het pitabroodje open. Verdeel een handje babyspinazie en een klein beetje rode ui over het broodje.

Leg de stukjes oude kaas op de spinazie. Leg daarop de kipburger.

Maak het af met een lekkere lepel van de mosterdsaus. Dat wordt smullen!

Dit is een gesponsord bericht, lees mijn disclaimer.