Ik heb altijd de neiging om nieuwe dingen uit te proberen. Ik ben nieuwsgierig naar nieuwe smaken, texturen en combinaties. Dit had ik ook met Polenta. Polenta is een maïsgriesmeel en wordt vooral in de Italiaanse keuken veel gebruikt. Ik had het zakje al een tijdje in huis staan, maar ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er mee moest maken.

Totdat ik in Home Made zomer een recept zag voor polentapizza. Yvette maakte de pizza met ratatouille, een mengsel van Mediterrane groenten. Het was al aan de late kant en ik had aardig trek gekregen, dus besloot ik de ratatouille te vervangen voor rauwe groente. Ik belegde de polentapizza net zoals ik bij een gewone pizza zou doen. Leuk detail, de groene paprika is van eigen kweek.

De polenta moet je echt goed op smaak brengen, want deze is van zichzelf vrij flauw. De textuur is apart, net als griesmeelpudding. En de smaak deed mij een beetje denken aan Gnocchi. Heb jij wel eens polenta gegeten?

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr polenta
1 ltr water of bouillon
50 gr boter
70 gr Parmezaan + wat extra
1 gele paprika
1 groene paprika
1 witte ui
2 tomaten
Basilicum
Peper en Zout

Bereidingswijze
Laat een liter water koken en strooi de polenta al roerende in het kokende water. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

Zet het vuur lager en voeg de boter en de Parmezaan toe. Laat dit gedurende 15 minuten zachtjes koken, terwijl je in de polenta blijft roeren.

Breng de polenta op smaak met peper en zout.

Neem een ronde schaal en vet deze in met wat olijfolie. Giet het mengsel in de schaal en verdeel het over de bodem.

Laat de polenta afkoelen en opstijven. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden.

Snij de paprika in reepjes, de tomaten in plakken en de ui in ringen en verdeel dit over de pizza.

Bestrooi de pizza rijkelijk met Parmezaan en bak deze in 20 minuten goudbruin in de oven.

Garneer met de basilicum!