Kun jij je iets beters bedenken dan een keuken gevuld met de geur van vers gebakken brood? En toch bakken steeds minder mensen hun eigen brood, of het nu zoet brood is of heerlijk volkoren brood met zaden.
Het is echter een stuk makkelijker dan je misschien zou denken en het resultaat is natuurlijk verbazingwekkend en verrukkelijk.
Hieronder delen we een aantal tips en recepten waar iedereen dol op zal zijn om zelf zoet brood te bakken.
Zelfgemaakt zoet brood met stukjes chocolade
Ingrediënten
- Een snufje zout
- 3 middelgrote eieren (150 g)
- 3 eetlepels suiker (30 g)
- Stukjes kookchocolade (naar smaak)
- 50 gram boter
- 200 ml melk
- 500 gram bloem
- 1 ½ eetlepel verse gist (15 g)
Bereiding
- Meng de verse gist door de bloem met behulp van je vingertoppen.
- Voeg dan ook de boter toe, die op kamertemperatuur zou moeten zijn, en meng ook deze er met je vingers doorheen.
- Voeg vervolgens de suiker, het zout, de eieren en de warme melk toe.
- Kneed het deeg met je handen tot het elastisch is en niet langer aan je vingers blijft plakken.
- Voeg dan de stukjes chocolade toe en kneed het deeg nog een beetje, totdat de chocolade goed verdeeld is door het deeg.
- Maak er vervolgens een bal van. Leg deze bal dan in een diepe kom en doe er een theedoek overheen. Laat het deeg ongeveer 40 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- Nadat deze tijd is verstreken, verdeel je het deeg in kleine porties en geef je deze de gewenste vorm: kleine bolletjes of kleine langwerpige broodjes.
- Bak de broodjes ongeveer 20 minuten in een oven voorverwarmd op 180 º C.
Zelfgemaakt gevlochten zoet brood
Dit is misschien wel het meest klassieke recept voor zoet brood dat je kunt gebruiken. Het is vooral heerlijk wanneer je het warm eet, vers uit de oven, met een kopje koffie of warme chocolademelk erbij.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- Een snufje zout
- 2 middelgrote eieren (100 g)
- 7 eetlepels boter (70 g)
- Een paar druppels vanille-extract
- 200 ml warme melk
- 30 gram verse gist
- 50 gram bruine suiker of honing (50 g)
Bereiding
- Allereerst is het belangrijk om de verse gist te laten fermenteren. Dit kun je doen door het even te laten weken in een kom met de warme melk en suiker erin. Laat het 5 minuten staan.
- Zeef de bloem en laat het op je aanrecht terechtkomen. Maak er vervolgens een soort heuveltje van, ongeveer in de vorm van een vulkaan. Leg dan de boter, een ei, het zout en het vanille-extract in het midden.
- Voeg daarna ook de gist toe en kneed alles goed totdat je een zacht deeg krijgt.
- Wanneer het deeg niet meer aan je handen blijft plakken, kneed je het nog even op het aanrecht door totdat het zacht en elastisch is.
- Laat het vervolgens rijzen met een theedoek eroverheen, tot het in volume verdubbelt (ongeveer 45 minuten).
- Verdeel het deeg dan in drie gelijke delen en rol er drie dunne stroken van. Vlecht deze stroken dan op dezelfde manier als je een vlecht in lang haar zou maken.
- Klop vervolgens het andere ei op en gebruik een kwastje om het deeg ermee te bestrijken.
- Leg het gevlochten deeg dan op een bakplaat met bakpapier of ingevet met boter.
- Bak dit brood 20 tot 25 minuten in een oven voorverwarmd op 200 º C.
Zelfgemaakt zoet kerstbrood
Ingrediënten
- Een snufje zout
- Noten en amandelen (naar smaak)
- 4 middelgrote eieren
- 80 gram boter
- 30 gram verse gist
- 70 gram bruine suiker of honing (70 g)
- 10 gram geraspte sinaasappel en citroen
- 500 gram bloem plus 3 eetlepels voor het rijzen
- 100 ml warme melk en 2 eetlepels voor het rijzen (ongeveer 120 ml)
- Rozijnen gedrenkt in cognac, brandewijn, rum of andere sterke drank (wat je zelf het lekkerst vindt)
Bereiding
- Meng de warme melk, de gist, 3 eetlepels bloem en 1 eetlepel suiker in een diepe kom door elkaar. Dek de kom vervolgens af en laat het deeg in volume verdubbelen (gedurende ongeveer 15 minuten).
- Meng dan in een andere kom de rest van de bloem, de overgebleven suiker en de schil van de citroen en sinaasappel door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en doe hier het zout, de boter, 2 eieren, de warme melk en het gerezen deeg dat je zojuist hebt gemaakt in. Meng alles eerst met je handen door elkaar en kneed het deeg vervolgens nog even op het aanrecht totdat het zacht en elastisch is.
- Verdeel het deeg daarna in twee delen, leg er een theedoek overheen en laat het deeg rijzen totdat het in omvang verdubbeld is.
- Gebruik vervolgens een deegroller om van de twee delen deeg twee rechthoeken te maken. Strooi hier wat rozijnen, amandelen en walnoten overheen. Rol het deeg dan op en kneed het nog even zodat alle ingrediënten die je zojuist hebt toegevoegd door het hele deeg komen te zitten.
- Leg er weer een theedoek overheen en laat de broden rijzen totdat ze in omvang zijn verdubbeld (dit duurt ongeveer een uur).
- Bestrijk de bovenkant van de twee broden met een opgeklopt ei en bak ze vervolgens veertig minuten in een oven voorverwarmd op 180 º C.
