Het eerste dat je moet weten als het gaat om het maken van heerlijke zelfgemaakte tamales, is dat ze altijd geweldig uitpakken. De belangrijkste ingrediënten doen er niet toe. En nee, er bestaan geen geheime trucjes, gewoon koken.
Om eventuele verwarring te voorkomen, is het belangrijk om te weten dat tamales niet uit slechts één land of regio komen. Eigenlijk lijkt het erg veel op andere gerechten uit Zuid-Amerika.
In Venezuela staan ze bekend als hallacas en worden ze gemaakt van drie verschillende soorten vleesgerechten. In Colombia, Peru, Ecuador, Bolivia en Mexico hebben ze de naam tamal, maar de ingrediënten, kookmethodes en de producten waarmee ze gecombineerd worden, variëren enorm.
Vandaag brengen we al deze methodes en ingrediënten bij elkaar voor nog een heerlijk recept om zelf tamales te maken. Wat heb je nodig? Nou, ze worden gemaakt van maïsmeel en gevuld met een soort stoofvlees, groenten en saus. Daarna wikkel je de pakketjes in een blad, meestal in een blad van een bakbanaan, en kook je ze.
Opmerking: het is belangrijk om zeer voorzichtig te zijn bij het kiezen van de ingrediënten en het koken van de tamales. Als je je echter houdt aan dit recept, zul je zien dat het resultaat de moeite meer dan waard is.
Recept voor zelfgemaakte tamales
Bij het maken van tamales, moet je je vooral richten op hoe de ingrediënten worden gekookt en gemengd. Waarom? Nou, omdat dit het geheim van het hele recept is. De smaak van je tamales is gebaseerd op de ingrediënten die je gebruikt in combinatie met het heerlijke maïsmeel.
Het zou echter goed zijn om stil te staan bij de voedingswaarde en de grote hoeveelheid koolhydraten die tamales bevatten. Welnu, de sleutel zit in de juiste verhoudingen.
Bedenk dat elk lichaam dingen anders verwerkt. Ja, maïsmeel bevat koolhydraten, maar dat maakt het niet slecht voor je. Het zit ook vol met eiwitten, vitaminen, mineralen, aminozuren en antioxidanten. Het is tijd om die voedselmythen te vergeten en in plaats daarvan te leren om jezelf te vertrouwen en nieuwe manieren te ontdekken om jezelf te voeden. Bovendien is het erg leuk om nieuwe dingen te proberen!
Ingrediënten
- 2 uien (150 g)
- 1 eetlepel zout (25 g)
- 4 kopjes water (440 ml)
- 3 serranopepertjes (15 g)
- 1 teentje knoflook zonder schil (6 g)
- 1 kilo maïsmeel
- 10 bladeren van de bakbanaan (500 g)
- 2 ½ kopje margarine (250 g)
- 5 grote groene tomaten (500 g)
- 2 kopjes kippenbouillon (220 ml)
- 3 kipfilets, gekookt en fijngesneden (550 g)
- 4 eetlepels zonnebloemolie (90 ml)
- 1 eetlepel bakpoeder (25 g)
Bereidingswijze
- Allereerst bereiden we het deeg voor, zelfs voordat we ons zorgen gaan maken over de andere ingrediënten.
- Pak er dus een kom bij, vul deze met drie grote kopjes water en voeg de eetlepel zout toe. Voeg daarna ook beetje bij beetje het maïsmeel toe. Gebruik je handen om het te kneden tot een deeg waar geen klontjes meer in zitten.
- Het is belangrijk dat het deeg zacht blijft, zodat je het om de vulling kunt vormen.
- Als je denkt dat je deeg meer water nodig heeft, kun je beetje bij beetje wat water toevoegen tot je deeg de juiste consistentie heeft.
- Zodra je deeg de juiste consistentie heeft, is het tijd om het op smaak te brengen. Gebruik hiervoor de kippenbouillon en het bakpoeder en kneed het tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
- Dan nu de saus: breng een pan water aan de kook, voeg dan de groene tomaten, de knoflook en de ui toe. Laat ze tien minuten koken.
- Als het mengsel gaar is, giet je het uit de pan over in een blender om er een saus van te maken.
- Pak er vervolgens een andere pan bij en verhit hierin de olie op middelhoog vuur. Laat je saus hierin ongeveer vijf minuten bakken. Roer af en toe.
- Neem dan een blad van een bakbanaan, leg er twee grote lepels van het deeg op, verspreid het deeg goed, giet er een eetlepel van de saus overheen en voeg tot slot een eetlepel kip toe.
- Herhaal de vorige stap telkens met een nieuw blad tot je geen deeg meer hebt.
- Wikkel elke tamale in een blad en zorg ervoor dat het goed vastzit, zodat je tamales niet uit elkaar zullen vallen.
- Breng tot slot een grote pan water aan de kook en voeg de tamales toe aan het kokende water. Vanwege de kip is het de bedoeling dat je ze goed kookt. Dit duurt ongeveer 50 minuten.
- En dan is het genieten geblazen!
