Quesadillas doen mij denken aan mijn studententijd. Ik ging vaak naar het Newscafé in Groningen. Daar had je deze gebakken wraps op de kaart staan, ik at ze regelmatig. Eigenlijk heb ik ze daarna nog nooit weer gemaakt en dat terwijl het zo makkelijk is. Ik heb deze quesadillas met chorizo gevuld. Quesadillas zijn gebakken wraps met een vulling er tussen, vaak worden ze met kip gegeten en kaas en tomaat, maar deze versie met chorizo is super lekker.

Quesedillas zijn Mexicaans en je eet ze bij de lunch, als tussendoortje of bij de borrel. Het is super makkelijk om te maken en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Het lekkerste is om ze met salsa saus of chili saus te eten.

Ingrediënten voor 24 st
8 tortilla wraps
1 stuk chorizo
3 tomaten
3 lente uitjes
200 gr geraspte kaas
1 rode paprika

Zo maak je het
Zet een grote koekenpan op het vuur en laat deze heet worden. Gebruik geen olie of boter.

Snij de chorizo in dunne plakjes, de tomaten in stukjes, de lente ui in ringetjes en de paprika in blokjes.

Neem een wrap en beleg deze met de ingrediënten.

Strooi er veel kaas over en leg er een wrap boven op.

Leg de tortilla in een droge koekenpan en bak deze op een zacht vuur ongeveer 7 minuten goudbruin.

Dan draai je de tortilla om en bak je de andere kant ook nog 4 minuten.

Snij de quesedillas in punten en serveer het met salsa of chilisaus.