Deze heerlijke recepten voor gevulde paddenstoelen zijn een echt gastronomisch genot. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en zijn een genot voor ieders smaakpapillen. Champignons zijn perfect als hors-d’oeuvres of als hapjes. Ze zijn zo veelzijdig, gemakkelijk om mee te werken en heerlijk.
Gevulde paddenstoelen
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels olie (20 ml)
- 1 eetlepel azijn (5 ml)
- 3 1/2 kopje champignons (350 g)
- 1 kop piquillopaprika’s (100 g)
Bereiding
- Snij eerst het uiteinde van de stelen van alle champignons en borstel ze dan zorgvuldig af om het vuil te verwijderen.
- Haal daarna voorzichtig de steel uit de paddenstoelen. Je moet ook voorzichtig de binnenrand van de hoed verwijderen.
- Snij vervolgens de knoflook en peterselie in kleine stukjes. Leg een half teentje knoflook en wat peterselie apart.
- Bak daarna de knoflook in een koekenpan goudbruin in de olie en haal de knoflook eruit. De olie zou nu een zeer aangenaam aroma moeten hebben.
- Voeg dan de champignonstelen toe, die in tussentijd in reepjes gesneden zijn, evenals de peterselie en de paprika’s. Vervolgens doe je een beetje water in de pan en breng dit op smaak met peper en zout. Zorg ervoor dat de paddenstoelen niet uitdrogen.
- Na vijf minuten plaats je de resterende, met olie besprenkelde, champignons met het holle gedeelte naar boven in een voorverwarmde grill. Laat ze sudderen.
- Na acht minuten draai je de champignons om en voeg je zout toe naar smaak. Draai ze daarna weer om en zout de andere kant.
- Verwijder de stoofpot van je paddenstoelstelen van het vuur. Giet het daarna in een blender samen met de rauwe knoflook en de peterselie. Voeg vervolgens de azijn toe en mix tot je een semi-dikke saus krijgt.
- Tot slot giet je deze saus over de champignons die onder de grill staan. Verwarm nog gedurende twee minuten.
Gevulde paddenstoelen met kaas
Ingrediënten
- Zeezout naar smaak
- Een schaaltje met champignons (200 g)
- Een portie Emmentaler, natuurlijke of blauwe kaas (80 g)
Bereiding
- Verwijder eerst de stelen van de paddenstoelen, maak de paddenstoelen goed schoon en plaats ze in een glazen schaal met het holle gedeelte naar boven.
- Bestrooi ze daarna met zout.
- Vervolgens vul je de champignons met de kaas.
- Tot slot bedek je de glazen schaal met magnetronfolie en plaatst deze gedurende twee minuten in de magnetron.
Verse gevulde paddenstoelen met broccoli
Ingrediënten
- Zout naar smaak
- 1 ui (50 g)
- 1 broccoli (200 g)
- 2 teentjes knoflook (10 g)
- Optioneel: verse asperges
- Roomkaas
- 1/2 kopje verse champignons (50 g)
- 1 groot stuk kalkoenfilet (100 g)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (10 ml)
Bereiding
- Eerst verwijder je de stelen van de paddenstoelen en maak je ze schoon.
- Bak vervolgens de broccoli, ui, champignonstelen, knoflook en een snufje zout in een hete koekenpan met wat olie. Hou de helft van de ui apart.
- Stamp de ingrediënten fijn nadat ze gebakken zijn. Je zou nu een glad mengsel moeten verkrijgen, vergelijkbaar met puree.
- Voeg daarna de roomkaas en de kleingesneden kalkoenfilet toe aan de puree.
- Leg de ui, in repen gesneden, in de glazen ovenschaal. Giet vervolgens een eetlepel olie over de uien.
- Plaats de paddenstoelen met het holle gedeelde naar boven en giet de puree erover.
- Daarna strooi je er nog wat peterselie over. Je kunt het desgewenst ook versieren met verse asperges.
- Bak ten slotte gedurende 20 minuten op 150 graden.
Gevulde paddenstoelen met bolognesesaus
Ingrediënten
- Mozzarella kaas
- Een snufje zout
- 1 kopje broodkruimels (100 g)
- Olijfolie en peterselie naar smaak
- 8 kopjes champignons (800 g)
- 3 kopjes bolognese saus (300 g)
- 2 kopjes bechamelsaus (200 g)
Bereiding
- Verwarm eerst de bolognese met de bechamelsaus in een koekenpan. Meng goed en voeg zout toe naar smaak.
- Daarna plaats je in een bakblik de reeds gekruide champignons. Bak op 180 graden met het holle gedeelte naar boven.
- Haal de champignons uit de oven en vul ze met de saus. Strooi de mozzarella en de broodkruimels erover.
- Laat dit vervolgens gedurende 20 minuten smelten in de oven.
- Tot slot haal je ze uit de oven en strooi je er peterselie over.
- Serveer en geniet van je gevulde paddenstoelen met bolognesesaus.
