Red Velvet Cupcakes van Laura’s Bakery
Vandaag is het Valentijn! De dag van de liefde en wat past er nou beter bij Valentijn dan zoetigheid. Vorige week plaatste ik al deze zoete valentijnscupcakes. En speciaal voor vandaag heb ik Laura van Laura’s Bakery gevraagd of ik haar red velvet cupcakes mocht plaatsen. Laura staat bekend om haar zoete baksels, zij is hier enorm goed in! Op dit moment is Laura bezig met het maken van maar liefst 2 boeken vol zoetigheid. Hou haar site dus in de gaten voor leuke updates.
De basis van red velvet cupcakes is een chocolade cake met een goddelijke cream cheese frosting er op. De red velvet cupcakes danken hun rode kleur aan kleurstof. Je zou ook kunnen proberen om wat minder kleurstof toe te voegen, alleen worden ze dan wel minder rood. De smaak zal er echt niet minder om zijn.
Ingrediënten voor 12 cupcakes
60 gram roomboter
150 gram suiker
1 ei
25 gram cacaopoeder
3 tl vanille extract
130 ml karnemelk
150 gram bloem
1 tl baksoda
1,5 tl azijn
Rode kleurstof (30 ml voor knalrode cupcakes, maar minder kan dus ook)
Ingrediënten creamcheese frosting
300 gram poedersuiker
50 gram boter (ongezouten)
125 gram roomkaas
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop de boter en suiker luchtig, voeg dan het ei toe.
Maak van de vanille, cacao en kleurstof een pasta en voeg deze toe aan het botermengsel. Als je minder kleurstof gebruikt kan het zijn dat het lastig is om een pasta te maken, voeg dan een klein beetje van de karnemelk toe. Voeg de pasta toe aan het botermengsel en meng dit er goed doorheen.
Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe. Als laatst voeg je de azijn en soda toe, meng dit goed door het geheel.
Bak de cupcakes gaar in 20 minuten.
Voor de frosting: voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Doe de crème in een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) en spuit de toeven zodra de cupcakes zijn afgekoeld.
Versier de cupcakes met hartjes sprinkles voor nog meer love!
