En wat vinden jullie van het Italiaanse kerstmenu so far? Vandaag zijn we alweer aangekomen bij het hoofdgerecht: een hele rosbief uit de oven met rozemarijn en knoflook. Ik moet eerlijk bekennen dat ik zelf altijd een beetje bang werd van die grote stukken vlees. Terwijl het in feite juist heel makkelijk is. Vorig jaar legde ik het je haarfijn uit in deze how to. Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer, die kan je o.a. bij IKEA kopen. En je moet even weten wat de kerntemperatuur is. Over het algemeen geldt: hoe lager de temperatuur van de oven, hoe langer het duurt en hoe sappiger het vlees. Verder is het heel makkelijk. Echt waar!

En het grote voordeel van zo’n groot stuk vlees is, dat je er een hele straat mee kunt voeden. Bijna dan he? Maar vaak kun je er wel met een man of 10 van eten. En zodra het vlees dan in de oven staat, kun jij je lekker richten op de bijgerechten. Maak er bijvoorbeeld deze Parmezaan aardappeltjes bij en geroosterde groenten uit de oven. En dan heb jij binnen een handomdraai een heerlijk feestmaal op tafel.

Ingrediënten voor 8 – 10 personen
1,5 kg rosbief
6 teentjes knoflook
Paar takjes rozemarijn
Peper en zout
Klontje roomboter
Olijfolie

Mierikswortelsaus
4 el mayonaise
150 ml slagroom
2 tl mierikswortelpasta
Sap van een halve citroen
Peper en zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 150 graden.

Pel de knoflooktenen en snij ze doormidden.

Dep de rosbief iets droog met een keukenpapiertje. Maak er kleine sneetjes in met een scherp mes. Maak de sneetjes niet te diep. Vul de sneetjes op met de halve teentjes knoflook.

Steek de rozemarijn ook rondom in het vlees. Breng de rosbief royaal op smaak met peper en zout.

Verhit wat olijfolie en een klont roomboter in een braadpan. Bak het vlees op een hoog vuur rondom aan. Hierdoor krijgt hij zo’n mooie bruine korst.

Stop het vlees met het braadvocht in een ovenschaal. Steek de kernthermometer in het vlees.

Bak de rosbief in ongeveer 75 minuten gaar. Het vlees is klaar als het een kerntemperatuur van 57 graden heeft bereikt.

Haal het vlees uit de pan en laat het een minuut of 10 rusten onder aluminiumfolie.

Maak in de tussentijd de mierikswortelsaus. Stop de mayonaise in een kommetje en meng dit met de slagroom.

Voeg 2 tl mierikswortelpasta toe en het sap van een halve citroen. Breng de saus op smaak met wat peper en zout.

Snij de rosbief in plakjes en serveer het met de saus.

Oh en wat je overhoudt moet je natuurlijk niet weggooien. Dit kun je prima koud eten als een carpaccio of op een broodje serveren met een lik mosterd.

Veel kookplezier! En laat het mij vooral weten als je dit gekookt hebt via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik super leuk!