Die Grieken die kunnen er wat van! Eenvoudige recepten, maar allemaal bomvol smaak. Onlangs ontdekte ik hun befaamde Saganaki, oftewel gebakken feta. Wat een briljant idee om de feta te bakken, hierdoor is hij lekker krokant van buiten en zacht van binnen. Ik hou zelf heel erg van de combinatie warm-koud, dus maakte ik een er een simpele salade bij met tomaten en wat olijven. Veel meer heeft deze salade ook niet nodig.

Wederom een lekkere en makkelijke maaltijd dus want behalve het bakken van de feta heb je verder geen pannen nodig. Dit lekkere maaltijd is dus binnen een handomdraai gepiept. Op zijn Grieks dus!

Ingrediënten voor 2 personen
1 blok feta
1 losgeklopt ei
2 lepels bloem
50 gr rucola
2 tomaten
Stukje komkommer
1 avocado
Paar olijven
1/2 citroen
Chilipeper en zeezout
Olijfolie

Zo maak je het
Doe de bloem in een kommetje en breng dit op smaak met wat chilipeper en zout.

Halveer het blok feta. Haal het eerst door het losgklopte ei en vervolgens door de bloem. Klop het overtollige bloem er voorzichtig af.

Bak de feta in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie.

Verdeel de rucola over het bord. Breng dit op smaak met een beetje citroensap en wat olijfolie.

Snij de tomaten in partjes, de komkommer in linten en de avocado in blokjes en verdeel dit samen met de olijven over de salade.

Leg de gebakken feta op de salade en maak het af met nog een drizzle citroensap.

Serveer de Griekse salade meteen.