Ik vind het fijn om afwisselend te lunchen. De ene keer geniet ik van een lekker broodje en de andere keer kies ik voor een wat lichtere lunch. Meestal maak ik dan een salade zoals deze salade met geitenkaas . Dit zet je supersnel op tafel, is eenvoudig te maken en je kan eindeloos variëren. Wat ik erg lekker vind, is de combinatie van zoet en zout. Denk bijvoorbeeld aan rauwe ham met meloen. Deze smaken passen goed bij elkaar en het is zo lekker!

Ik heb nu als basis spinazie gebruikt voor mijn salade. Om de salade een zomerse touch te geven, kies ik voor aardbeien, geitenkaas en serranoham. Ik gebruik nu geitenkaas in plakken, maar je kunt ook zachte geitenkaas gebruiken.  Het zoute van de geitenkaas past goed bij het zoete van de aardbeien. Verder doe ik er nog wat avocado bij en garneer ik de salade met geitenkaas met een balsamico dressing en pecannoten.

Ingrediënten voor 4 personen

250 gram spinazie
100 gram aardbeien
2 plakjes geitenkaas
2 plakjes serranoham
1 avocado
handje pecannoten
1 el balsamico
3 el olijfolie

Zo maak je het

Was de spinazie en dep deze droog. Doe de spinazie in een schaal.

Was de aardbeien en snij deze doormidden. Snij de avocado in stukjes. Voeg ze bij de spinazie.

Snij de plakjes geitenkaas in driehoekjes en scheur de serranoham in repen. Voeg dit bij de salade.

Maak een dressing van 1 el balsamico en 2 el olijfolie.

Garneer de salade met de pecannoten en de dressing.

En klaar is je salade met geitenkaas. Eet smakelijk!

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je deze salade met geitenkaas gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

BewarenBewaren

BewarenBewaren