Hou je ook zo van shakshuka? Dan vind je dit vast ook lekker! Ik ben door Herman den Blijker getagd voor de #BonenBloggerTag. Herman vindt dat heel Nederland aan de bonen moet, niet alleen omdat ze heel lekker zijn, maar vooral ook omdat ze heel voedzaam en gezond zijn.  Daarom heeft hij afgelopen maandag zijn nieuwe boek Herman over Bonen gelanceerd. Bonen zijn een beetje vergeten en dat is zonde want bonen zijn super veelzijdig in gebruik.

Ook daagde Herman mij uit om een recept te maken met bonen erbij. Met die uitdaging wist ik mij wel raad. Ik maakte shakshuka met ei én gehaktballetjes. En die laatste toevoeging is echt te gek. Deze Midden Oosterse bonenschotel wordt overal ter wereld gegeten. Meestal als ontbijt, maar dat is voor ons Nederlanders te heftig, dus eten wij het in de avond. En misschien is het wel not done, om aan een klassieker te sleutelen, maar ik doe het lekker toch! Ik blame het aan mijn creatieve genen.

De schotel is lekker vullend omdat er veel bonen ingaan. Ik heb nu een  bonenmix  gebruikt met witte bonen, bruine bonen en kidneybonen. Superlekker! Voor de shakshuka heb je wel hele een grote pan nodig. Of je verdeelt de bonenschotel over twee pannen, dat kan natuurlijk ook. Serveer er lekker pitabrood bij en je hebt een heerlijk maaltje.

Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren maat M
2 blikken tomatenblokjes (800 gr)
1 ui
1 teentje knoflook
Halve rode peper
1 rode paprika
2 x Hak bonenmix (Kidneybonen, bruine bonen en witte bonen)
1 tl oregano
Handje peterselie
Zout
Olijfolie

Gehaktballetjes
300 rundergehakt
1 teentje knoflook
1 ei
Handje paneermeel
1 tl komijn
Handje peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Begin met het maken van de gehaktballetjes. Doe het gehakt in een kom. Pers een teentje knoflook erboven uit en voeg de komijn en wat peper en zout toe.

Hak een handje peterselie fijn en voeg dit bij het gehakt.

Voeg het paneermeel en het ei toe en meng het gehakt door elkaar. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.

Vorm met je handen kleine gehaktballetjes, ter  grootte van een 2 euro munt.

Bak de gehaktballetjes rondom aan in een grote pan in wat olijfolie.

Snipper het uitje en hak de knoflook en de rode peper fijn. Voeg dit bij de gehaktballetjes en bak mee.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij deze in blokjes. Bak de paprika kort mee.

Voeg dan de tomaten blokjes toe.

Laat de bonen uitlekken en voeg ze bij de tomatensaus. Verdeel de bonenschotel eventueel over 2 pannen.

Breng de tomatensaus op smaak met de komijn, oregano en wat zeezout.

Maak 4 holtes in de saus en breek in elk gat een eitje. Zorg ervoor dat de holtes niet te diep zijn, want anders wordt je ei niet goed gaar.

Pocheer de eieren in ongeveer 10 – 12 minuten zachtjes gaar.

Hak de peterselie fijn en verdeel dit over de shakshuka.

Serveer de shakshuka meteen. Lekker met pitabrood erbij.

Dit recept is m.u.v. de gehaktballetjes Voedselzandloper proof.