Spaanse tortilla met aardappel
Ik hou van Spanje en ik hou vooral van het eten. Ik hou ook van de Mexicaanse keuken en haar tortilla’s. Verwar deze tortilla’s alleen niet met de Spaanse tortilla, dit is heel iets anders. De Spaanse tortilla wordt vaak als Tapas gegeten, soms koud maar ook wel warm. Ik zag ze in Spanje ook bij het ontbijt liggen. Het is een soort frittata op basis van ei, maar dan met aardappel erin.
Deze Spaanse omelet is vrij heavy en aan een klein stukje heb je wel genoeg. Qua inhoud kan je eindeloos variëren, voeg bijvoorbeeld chorizo toe, of wat extra groente. Ik heb deze tortilla vrij basic gehouden, dat vind ik zelf het lekkerste, want less is niet altijd boring.
Ingrediënten voor 8 – 10 personen
500 gr aardappelschijfjes voorgekookt
1 ui
1 paprika
1 teen knoflook gehakt
5 eieren
75 gr geraspte kaas
Handjevol peterselie gehakt
Peper en zout
Zo maak je het
Ik heb voorgekookte aardappelschijfjes gebruikt. Je kan ook gewone aardappelen nemen, deze in plakjes snijden en even kort beetgaar koken.
Zet een ruime koekenpan op het vuur.
Snij de ui in halve ringen en fruit deze samen met de knoflook aan.
Snij de paprika in blokjes en voeg deze bij de uien.
Voeg de aardappelschijfjes toe en bak deze ongeveer 10 minuten mee.
Laat de aardappelschijfjes niet bruin kleuren, het is belangrijk dat ze wel garen.
Klop de eieren luchtig en breng deze op smaak met peper, zout e de peterselie. Voeg de geraspte kaas toe.
Giet het eimengsel op de aardappeltjes.
Laat de tortilla gedurende 20 minuten zachtjes garen.
Draai de tortilla voorzichtig om en bak de andere kant ook nog even kort aan. Dit gaat het makkelijkste door de tortilla om te keren op een bord.
Dan schuif je de tortilla zo terug in de pan. Bak de andere kant vervolgens ook nog even 5 à 10 minuten aan.
Serveer in punten of blokjes.
