We hebben Grieks bloed in de familie gekregen. Mijn zus heeft een Griekse god aan de haak geslagen. En die Grieken weten wel wat lekker eten is. Vers, simpel, goede olijfolie, filodeeg en fetakaas. Ik hou er van!

Ik heb al eens de gevulde deeghapjes van de moeder van C. mogen proeven en die waren goddelijk. Spinazie en fetakaas omhuld met filodeeg zijn als brood en beleg, een match made in heaven. Ik leerde dat dit in het Grieks Spanakopita heet en nog wat andere Griekse namen, maar die ben ik op de Souvlaki na allemaal vergeten. Ik maakte een spanakopita strüdel, heel easy om te maken en succes gegarandeerd.

Ingrediënten voor 4 personen
800 gr spinazie
2 tenen knoflook
1 ui
125 gr fetakaas
3 grote vellen filodeeg
Olijfolie
Peper en zout
Paprikapoeder

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn.

Fruit dit aan in wat olijfolie in een grote pan.

Voeg nu beetje bij beetje alle spinazie toe en bak dit mee, totdat alle spinazie geslonken is.

Breng de spinazie op smaak met royaal peper en zout en laat het goed uitlekken.

Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met olijfolie. Strooi er wat paprikpoeder over en plak het volgende vel er op.

Filodeeg bestaat uit verschillende dunne lagen die je afzonderlijk moet invetten.

Herhaal de voorgaande stappen totdat je 3 lagen op elkaar hebt.

Verdeel het spinazie mengsel over het filodeeg.

Verkruimel de feta over de spinazie.

Vouw de buitenkanten eerst naar binnen, zodat de spinazie er niet uit kan lopen.

Rol de strudel nu voorzichtig op en leg hem op een bakplaat. Als het filodeeg iets scheurt is dat geen probleem, dan plak je er met wat olie, gewoon een stukje deeg over heen.

Bestrijk de strudel nog een keer met olijfolie en bak hem in ongeveer 25 minuten af op 200 graden.