Ik gebruik graag spinazie als basis voor mijn salade. Het is erg lekker en voedzaam tegelijk. Deze spinazie salade met aardbeien en geitenkaas, flans je zo in elkaar. Lekker tijdens de lunch of s avonds met een stukje brood erbij. De combinatie van de zoete aardbeien is goddelijk met het zoutige van de geitenkaas.

Ik heb nu een hele simpele dressing gebruikt van basamico azijn met wat olijfolie. Veel meer heeft deze spinazie salade eigenlijk niet nodig. Als je niet zo van geitenkaas houdt, kan je ook fetakaas gebruiken.

Ik heb trouwens het idee dat een salade op basis van spinazie veel meer vult dan een salade op basis van sla. Hebben jullie dat ook?

Ingrediënten voor 4 personen
240 gr spinazie
100 gr aardbeien
50 gr zachte geitenkaas
Handvol pecannoten
50 gr zongedroogde tomaten
1 el balsamico
3 el olijfolie

Zo maak je het
Was de spinazie en dep het een beetje droog met een keukenpapiertje.

Breng de spinazie op smaak met de balsamico azijn en de olijfolie.

Snij de aardbeien en partjes en verdeel deze over de spinazie.

Verdeel de zongedroogde tomaten over de salade.

Verkruimel de geitenkaas over de spinazie salade en garneer deze met de pecannoten.

That’s it!