Hoera, de lente is in zicht. Dat betekent dat de periode van stoofvlees, stamppot en stevige soepen voorbij is. In de winter heb je gewoon heel erg behoefte aan vullende maaltijden. Dit recept voor stoofvlees met rund maakte ik al een tijdje geleden op een koude winterse dag. Het is een makkelijk recept en ideaal als je meerder eters krijgt. Ik maakte het stoofvlees al de avond van te voren, dan trekken de smaken er nog lekkerder in.

Ik heb rode wijn gebruikt in het recept, je zou dit eventueel ook kunnen vervangen door een donker bier. De alcohol verdampt volledig vanwege de lange bereidingstijd van het stoofvlees. Serveer het stoofpotje met een lekkere aardappelpuree.

Zo en laat nu de lente maar komen.

Ingrediënten voor 4 personen
750 gr runder lappen
2 uien in 1/2 ringen
2 tenen knoflook gehakt
200 gr kastanje champignons in plakjes
1/2 winterwortel in halve plakjes
2 el bloem
0,3 ltr runder bouillon
0,2 ltr rode wijn
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
Peper en zout
Klontje boter

Zo maak je het
Snij de runderlappen in blokjes van ongeveer 3 cm en braad ze rondom aan in de boter. Als het vlees bruin is, haal je het uit de pan.

Fruit de ui en de knoflook aan in het braadvocht. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Voeg vervolgens de bloem toe en bak dit mee. Laat de bloem even zachtjes garen.

Voeg de rode wijn en de bouillon toe en laat de saus een beetje inkoken.

Doe het vlees terug in de pan en voeg de winterwortel, de laurier en de kruidnagelen bij het vlees.

Laat het stoofvlees gedurende 2 1/2 uur zachtjes stoven op een laag vuurtje.

Verwijder de laurier en de kruidnagel voor het serveren.

Serveer met aardappelpuree.