Zoetigheden zijn en blijven verleidelijk. Of je ze nu als ontbijt eet, als snack of als toetje, het blijft moeilijk om koekjes en andere zoete dingen te weerstaan.
Daarom stellen we jou in dit artikel een recept voor super voedzame koekjes voor. Ze zijn gemaakt met gezonde ingrediënten, die veel vitaminen, mineralen, vetzuren, eiwit en vezel bevatten.
Ontdek hoe je deze koekjes zelf kan maken. Kokos, haver en granen zijn de ingrediënten. Je zal je de hele dag door vol energie voelen.
Uitzonderlijk voedzame en vullende koekjes
Deze koekjes zijn veel gezonder dan wat je in de winkel vindt. De producten in winkels en supermarkten bevatten immers geraffineerde bloem. Deze koekjes niet.
Dit zijn de ingrediënten die we zullen gebruiken: kokosnoot, haver en zaden. Op die manier verkrijgen we koekjes die vol zitten met:
- Vitaminen
- Mineralen
- Vetzuren
- Vezels
Ze zijn ook gemaakt met kokosolie in plaats van margarine of andere ongezonde plantaardige oliën en ze bevatten heel weinig suiker.
Je zal merken dat ze geweldig zijn voor het hele gezin en een uitstekende bron van energie vormen. Vergeet ook niet hoe ze je een echt verzadigd gevoel geven: na enkele hapjes zal je je al echt vol voelen.
Ingrediënten verpakt in energie
We hebben specifieke ingrediënten uitgekozen om deze koekjes te maken. Ze zullen je veel energie geven, omdat ze een grote hoeveelheid plantaardig eiwit bevatten.
Kokos
Kokosnoten zijn een prachtige fruitsoort. Je kan ze in allerlei nagerecht recepten gebruiken als een erg gezond alternatief voor bloem.
- Ze bevatten vitaminen, mineralen en oligo-elementen. Je kan het vruchtvlees eten en het kokoswater drinken. En je kan er zelfs een lekkere plantaardige melk van maken.
- Kokosnoten bevatten ook een grote hoeveelheid vet. Deze soort vet veroorzaakt geen gewichtstoename. Integendeel, het activeert je metabolisme en helpt je om meer calorieën te verbranden.
Kokosolie is tegenwoordig erg populair. Dat komt omdat het op hoge temperaturen niet oxideert, wat bij de meeste oliën wel gebeurt.
Kun je geen kokosolie vinden? Gebruik dan olijfolie. Dat is in dit geval een goede tweede keuze.
Haver
Haver is een van de gezondste en meest voedzame granen die er bestaan. Iedereen zou het eigenlijk moeten toevoegen aan zijn dieet.
- Haver bevat veel vezels. Dit zorgt voor een vol gevoel en verbetert de darmbeweging.
- Er zit ook een grote hoeveelheid gluten in haver. Dit bestanddeel houdt je vertering onder controle.
- Eet dagelijks een portie haver. Het zal je veel energie geven. Tegelijkertijd ondersteunt het je zenuwstelsel, zodat je goed kunt doorgaan. Het helpt je anderzijds ook om in stressvolle situaties of wanneer je door angst overvallen wordt, te ontspannen.
Vele mensen hebben het moeilijk om rauwe haver te verteren. Daarom zijn deze uitzonderlijk voedzame koekjes een geweldige manier om toch haver te eten, maar zonder maagproblemen te veroorzaken.
Zaden
De ster van dit recept zijn de zaden: het zijn echte voedzame juweeltjes. Ze bevatten erg veel voedingsstoffen. Eigenlijk heeft elk evenwichtig dieet zaden nodig.
We raden aan om de volgende zaden te gebruiken:
- Lijnzaad en chiazaden: Deze zaden bevatten veel omega 3-vetzuren. Ze zorgen voor een goede werking van de darmen. Daarnaast houden ze de cholesterol en de triglyceriden onder controle. Ze geven je ook een meer verzadigd gevoel.
- Sesamzaden: Deze soort zaden bevat veel calcium.
- Anijs: Anijs helpt niet alleen bij de vertering. Het geeft de koekjes ook een aparte zoete smaak.
De beste manier is om de zaden te malen. Zo zijn ze gemakkelijker te verteren. Bovendien kan je deze gemalen zaden als bloem gebruiken in gebak of in salades, soepen, stoofpotten, brood enzovoort.
Het recept voor deze lekkere en supergezonde koekjes
Welke ingrediënten heb je nodig?
- 200 gram oplosbare haver (1 kop)
- 100 gram:
- volkorenbloem (of rijstbloem als je glutenvrije koekjes wil maken) (1/2 kop)
- geraspte kokosnoot (1 kop)
- gemalen zaden (lijnzaad, chia-, sesam-, anijszaden) (2/3 kop)
- 10 gram suiker (1/2 kop)
- 2 eieren
- Vanille-extract
- 150 gram kokosolie of olijfolie (3/4 kop)
- Bakpoeder
Hoe maak je de koekjes?
- Eerst verwarm je de oven voor op 250°C.
- Meng daarna de haver, de bloem, de geraspte kokosnoot en de gemalen zaden in een kom.
- Voeg vervolgens de suiker toe en roer alles goed dooreen.
- Maak een heuveltje van het mengsel en maak dan een holte in het midden. Hierin doe je de eieren.
- Was je eerst handen grondig. Met schone handen kneed je de ingrediënten tot alles goed is opgenomen en er zich een deeg gevormd heeft.
- Voeg dan nu het vanille-extract en de olie toe. Daarna meng je alles opnieuw.
- Laatst voeg je het bakpoeder toe.
- Maak van het deeg kleine balletjes. Leg ze op een stuk bakpapier en duw ze plat.
- Bak de koekjes op 190° gedurende een half uur.
- Haal ze daarna uit de oven. Je kan eventueel kaneel en/of suiker boven op de koekjes strooien.
- Laat ze afkoelen. Nu zijn ze klaar om te eten.
