Sponsored. Yes vandaag een recept voor Thaise viskoekjes!  Ik heb mijzelf voorgenomen om de Aziatische keuken beter te leren kennen. Het smaakpalet is zo uitgebreid en er valt nog zoveel te ontdekken. Van Indonesië tot Thailand en van Japan tot Vietnam. En dat is nog maar een greep uit wat deze keuken te bieden heeft. Ik weet er nog te weinig van en daar moet verandering in komen. En daar heb ik wel een beetje hulp bij nodig. Dus zal ik vaker eens uit een kookboek koken of gebruik maken van een specerijenmix.

De viskoekjes van vandaag maak ik met de Lime Pepper kruiden van Santa Maria. Nu hoor ik je denken Santa Maria is toch van de Tex Mex keuken? Niet zo gek hoor dat je dat denkt, want ik wist tot voor kort ook niet beter. Naast het uitgebreide assortiment ingrediënten voor Mexicaanse recepten, heeft Santa Maria ook een kruidenlijn waar je U tegen zegt. Ik gebruik al een tijdje de Chili Explosion, de zwarte peper en hun zout. Allemaal fijn! Maar er is nog veel meer. De Extra Fine Selection bestaat uit zo’n 15 verschillende specerijen waaronder: Seafood & Fish, Pure Garlic, Pasta Rossa en een hele range BBQ spices. Ik wil ze allemaal, al is het alleen al omdat de verpakking zo fijn is.

Voor deze viskoekjes gebruik ik Lime Pepper. Limoenpeper, een vleugje koriander en citroengras, dat zijn precies de smaken die bij Thailand horen. Aangevuld met zeezout een goede basis om mijn viskoekjes op smaak te brengen. Je kunt ze als borrelhapje serveren, maar zijn ook lekker als lunch of avondeten met een lekkere salade on the side.

Ingredienten voor 8 st.
250 gr witvis
3 lente-uitjes
1 teen knoflook
1 eiwit
1,5 el boekweitmeel
1 tl vissaus
Flinke draai Santa Maria Lime Pepper kruiden
Handje verse peterselie

Zo maak je het
Dep de vis iets droog met een keukenpapiertje. Doe de vis in de kom van je keukenmachine. Maal het even kort.

Voeg nu de knoflook, de peterselie, het eiwit, de vissaus en de Lime Pepper toe en meng het nogmaals door elkaar. Het moet een egale pasta zijn. Een beetje structuur is niet erg, als het maar een geheel is.

Hak de lente ui  fijn. Voeg dit bij het vismengsel.

Roer het boekweitmeel (dit mag ook met bloem) door de vispasta. Is het mengsel nog te nat, voeg dan wat extra boekweitmeel toe.

Vorm met natte handen kleine koekjes van het vismengsel.

Bak de Thaise viskoekjes in een paar minuten goudbruin in wat olijfolie.

Serveer met een extra limoentje, een frisse komkommersalade of een zoete chilisaus.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier. 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Dit is een gesponsord bericht, lees mijn disclaimer.