The best of both worlds. Ik ben dol op Pavlova en ik ben nog doller op Tiramisu, dus waarom niet beide in één? Deze Tiramisu Pavlova is gebaseerd op de cappuccino Pavlova van Nigella. Zoals jullie weten ben ik een echte coffeelover en als er een toetje op de kaart staat met koffie, dan moet ik dat proeven.

Ik maakte deze Pavlova al voor kerst en mijn hele familie was enthousiast. En omdat het nu bijna Pasen is en je dan verplicht bent om iets lekkers te eten, deel ik dit recept alvast met jullie. Je kunt de merengue bodems de dag van te voren maken, bewaar ze dan in een afgesloten zak. Het mascarpone mengsel zou ik pas op het laatste moment toevoegen, ander heb je de kans dat de crunch van het schuim een beetje wegvalt. Een ding is zeker, hij is super lekker en iedereen zal er van smullen.

Ingrediënten voor 8 – 10 personen
Pavlova
200 gr eiwit (+/- 7 st.)
350 gr suiker
4 sticks espresso poeder
1 el witte wijn azijn
1 el maïzena

Vulling
500 ml slagroom
300 gr mascarpone
3 el suiker
Scheutje amaretto
50 gr pure chocola
Cacao

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht).

Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken. (Ik maak de kom van te voren vetvrij, met een stukje keukenpapier en een scheutje citroensap.

Meng het espressopoeder met de suiker.

Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker doe en klop je net zo lang totdat er een dikke en stevige massa is ontstaan.

Voeg de witte wijn azijn en de maïzena bij de massa en spatel dit voorzichtig om.

Verdeel 2 vellen bakpapier over 2 bakplaten. Teken op ieder vel een cirkel van ongeveer 23 cm. (Ik gebruikte een dinerbord)

Verdeel de massa over de 2 cirkels met de bolle kant van een lepel. Ik hou er van om het een beetje robuust te laten.

Zet de pavlova in de oven en bak ze in een uur af op 150 graden.

Zet de deur van de oven op een kier en laat de bodems in de oven afkoelen.

Voor de vulling klop je de mascarpone los in een kom met een flinke scheut Amaretto.

Klop in een andere kom de slagroom stijf met de suiker.

Spatel de slagroom door de mascarpone.

Leg de onderste helft van de pavlova op een bord en verdeel een deel van de vulling over het eiwitschuim.

Leg de andere helft er boven op en verdeel de rest van de vulling over de bovenste helft. Ik heb de randen een klein beetje vrij gehouden.

Garneer de tiramisu pavlova met wat cacao.

Laat de pure chocolade smelten in een spuitzakje. Dit doe je door het spuitzakje in een kom met heet water te leggen.

Drizzel de chocola over de Tiramisu Pavlova en je paasdessert is af.