Confession ik heb nog nooit kapsalon gegeten. Althans niet the real thing met frieten, shoarma, kaas en veel knoflooksaus. Op de een of andere manier trekt het me niet zo. Waarom ik dan besloot om deze vega kapsalon te maken? Geen idee eigenlijk. Of eigenlijk wel. Het begon met de Nationale week zonder vlees. Alle vleesvervangers waren in de aanbieding en dat leek mij een goed moment om eens het een en ander uit te proberen. Ik ben er namelijk niet zo van. Of althans dat dacht ik, want wat ik geprobeerd heb was allemaal superlekker.

Jaren geleden maakte ik op de rollende keukens als eens kennis met vega kip. En dat vond ik toen oprecht lekker. Toch heb ik het nooit gekocht. Als ik vega eet, dan eet ik gewoon veel groente en kaas. Of de producten van &Samhoud, maar die bestaan ook voornamelijk uit groente en kaas (hun tomatenburger en bloemkoolkaassoufflé zijn echt te gek). Maar vleesvervangers van soja had ik niet zoveel mee. Toch las ik overal laaiend enthousiaste berichten over de producten van de Vegetarische slager. Die zijn in een mum tijd in groei geëxplodeerd en waar je eerst naar de biowinkel moest, kan je het nu gewoon in de supermarkt vinden.

Tijdens het boodschappen bestellen zat ik het assortiment even door te spitten. Mijn oog viel op de vegetarische shoarma en die ging hup het mandje in. Alleen moest ik daar nog wel wat omheen bedenken. Het liefst iets gezonds, want het zou een doordeweekse maaltijd worden (en je kent mijn regime inmiddels wel). Dus zodoende kwam ik op het idee om een gezonde kapsalon te maken die ook nog vegetarisch is. Een echt foolproof recept, wat waarschijnlijk echt niet vergelijkbaar is met het origineel, maar wel heel lekker!

Ingrediënten voor 4 personen
800 gr zoete aardappelfriet
350 gr vegetarische kip shoarma
100 gr ijsbergsla
100 gr cherrytomaten
1 rode ui
0,5 komkommer
80 gr geraspte oude kaas
2 el griekse yoghurt
2 el mayonaise
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Maak de zoete aardappelfriet volgens het recept. Ik gebruik in dit recept alleen peper en zout.

Bak de vegetarische kipshoarma lekker goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie. Je kunt uiteraard ook kip gebruiken voor de kapsalon.

Verdeel de shoarma 5 minuten voor het einde van de baktijd over de zoete aardappelfrieten. Strooi de kaas erover heen en zet terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de komkommer in stukjes, de rode ui in halve ringen en halveer de cherrytomaatjes.

Meng de mayonaise met de yoghurt. Hak de knoflook fijn en meng dit door de yoghurt. Breng de knoflooksaus op smaak met wat peper en zout en wat gehakte peterselie

Verdeel de zoete aardappelfriet met de vegetarische shoarma over de borden.

Verdeel over ieder bord wat ijsbergsla, wat stukjes komkommer, tomaat en rode ui.

Garneer de vega kapsalon met de knoflooksaus.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?