We love pizza! Dit keer maken we een veggie pizza met courgette en burrata. Zo lekker en fijn voor de afwisseling. Pizza is toch wel een van mijn favoriete maaltijden. Ik ben ook dol op een pizza prosciutto. Maar deze vega pizza met lekkere groenten en heerlijke burrata kan ik ook zeker waarderen. Het voordeel van deze pizza is dat hij wat lichter en frisser is. Ook lekker om als lunch te eten bijvoorbeeld. En burrata is hemels. Dit romige, zachte kaasje uit Italië lust ik iedere dag wel. Naast de courgette beleggen we de pizza met artisjokken en rucola, yum!

Heb je wel eens een pizza zonder tomatensaus gegeten? En wat is jouw favoriete pizza? Naast het feit dat ik pizza heel erg lekker vind, vind ik het ook leuk om zelf pizza’s te maken. Nu nog in de oven, maar straks ook zeker weer op de barbecue. Je kunt het jezelf natuurlijk makkelijk maken door kant-en-klaar pizzadeeg te kopen. Het fijne aan zelf pizza maken is dat je zelf bepaalt waarmee je, je pizza belegd. Dit keer koos ik dus voor lekker veel groenten en is het een vegetarische pizza met courgette en burrata geworden. Wat zijn jouw favoriete toppings?

Ingrediënten voor 2 pizza’s
350 gr bloem
250 ml lauwwarm water
5 gr gist
7 gr zout
Scheutje olijfolie
2 el mascarpone
1 el groene pesto
0,5 courgette
75 gr artisjokken uit een pot
100 gr burrata
30 gr rucola
Handje verse basilicum

Zo maak je het
Verwarm de pizzasteen voor op de hoogste stand van je oven, met onder en bovenwarmte. Bij mij is dit 250 graden. Heb je geen pizzasteen, dan kan je deze pizza uiteraard op de bakplaat bakken.

Ik heb het deeg gemaakt in mijn keukenmachine. (Of kies kant-en-klaar pizzadeeg) Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar en voeg een deel van het water toe. De gist en het zout mogen elkaar van tevoren niet aanraken, bij het vermengen gebeurt dit uiteraard wel.

Laat de mixer draaien met de deeghaak op de laagste stand. Als het deeg te droog is voeg je nog wat extra water toe. Voeg op het laatst een klein scheutje olijfolie toe.

Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt, die los laat van de zijkanten. Het mag best nog een beetje plakkerig aanvoelen.

Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek onder een natte theedoek, het deeg is goed gerezen als het in volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in twee helften en maak hier bolletjes van. Laat deze ongeveer een half uurtje rusten onder een stukje folie of natte theedoek.

Meng in de tussentijd de mascarpone met de pesto.

Rol de bolletjes deeg uit tot pizza’s en smeer de pizza’s in met het pestomengsel.

Snijd met een mandoline dunne linten van de courgette. Verdeel de courgette over de pizza.

Breng de pizza’s op smaak met peper en zout en beleg ze met de artisjokken.

Bak de pizza’s in 7 minuten af in de oven op een temperatuur van 250 graden Celsius.

Garneer de veggie pizza’s met de burrata, rucola en wat verse basilicum.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?