Koken is nooit een gemakkelijke taak. Bovendien is het een uitdaging om meer smaak aan een gerecht te geven om het lekker te maken voor elk gezinslid. Laat staan om groentes in groenteschotels te verwerken.
Laten we niet vergeten dat de manier waarop het menselijk lichaam smaak herkent verbonden is met de smaak die voedingsmiddelen hebben. Dat is waarom de smaak van voedsel ons het plezierige gevoel geeft als we het eten.
Met groenteschotels is het een ander verhaal. Misschien groeide de afkeer voor deze voedselgroep door de associatie met wat moeder ons te eten gaf en met wat onze mond erover te zeggen had.
Wat de oorzaak ook is, veel mensen zijn geen fan van groenten. Hoe je ze kookt kan echter een groot verschil maken.
Hier is een lijst met enkele geweldige tips om uit te proberen als je in de keuken bent.
Verhoog de smaak van je groenteschotels met deze tips
Zout, zoet, bitter, pittig: alles is mogelijk
Iedereen kan je vertellen dat groenten geweldig zijn voor je gezondheid.
Het roept echter een andere vraag op: waarom zijn ze zo moeilijk om te eten als ze zo geweldig zijn?
Het heeft waarschijnlijk iets te maken met de negatieve herinneringen die de smaken produceren in onze mond.
Met deze kleine tips kun je genieten van de heerlijke smaken van groenten.
Zoet
Hoewel je het misschien niet gelooft heeft de meerderheid van de groenten een vrij hoog suikergehalte. Het varieert afhankelijk van de groente. Met andere woorden, radijs en kool zijn beide groenten, maar ze hebben niet hetzelfde suikergehalte. Bovendien is het suikergehalte afhankelijk van hoe je de groenten bereidt.
Daarom kunnen bereidingsmethoden zonder water, zoals grillen of bakken, de bittere smaak die groenten kunnen hebben tegengaan. Dit komt doordat het karamelliseren van de suikers hun smaak intensiveert.
Als de groenten zijn bedekt met olie, doet zich iets voor dat bekend staat als het “Maillard-effect”.
De hete olie verdampt snel het vocht van de oppervlakte. Als gevolg daarvan krijg je zachtere groenten die er prachtig uitzien.
Tegelijkertijd is hun smaak verrukkelijk en zoet en worden ze geweldige begeleidingen voor andere ingrediënten.
Zout
Nu staan we op het punt om een subjectief pad in te slaan: hoe mensen hun voedsel kruiden, hangt meestal af van hun cultuur.
In India is het het gebruikelijk om specerijen te gebruiken die behoorlijk pittig zijn (curry, knoflook, bieslook, sojasaus, hete pepers) om voedingsmiddelen een karakteristieke smaak te geven.
Als je echter iemand bent die graag zout gebruikt bij het kruiden van groenteschotels, moet je weten hoe je het moet gebruiken:
- Met champignons, koriander, knoflook of uien moet je afmeten hoeveel zout je gebruikt. Deze ingrediënten kunnen hun smaak verliezen en het gebruik van teveel zout zou contraproductief zijn.
- Aan de andere kant, voor bijgerechten en zoetere ingrediënten zoals courgette of yucca, wordt het gebruik van zout 100% aanbevolen.
Het is een kwestie van testen of de smaken precies goed zijn of niet.
Bitter
Hoewel het misschien als een verrassing voor je is, zijn bittere smaken nuttiger voor je gerechten dan je je ooit zou kunnen voorstellen. Dankzij de unieke elementen van hun bittere karakter contrasteren ze met zoete smaken.
Pepermunt gecombineerd met erwten of erwten en aardappelen of peterselie in salades met een zoete dressing zijn enkele voor de hand liggende voorbeelden.
Bovendien is komijn een perfecte match voor geroosterde wortels.
Pittig
Voordat je deze tip gebruikt moet je altijd onthouden dat een onevenredige kruidigheid aan gerechten vaak averechts werkt voor je gezondheid.
Het is echter noodzakelijk om opnieuw te benadrukken dat als je onder controle kunt houden hoe vaak je het gebruikt, een beetje pit voedsel helemaal tot zijn recht kan laten komen door de sterke en exotische smaken.
De bekendste pittige groente is de chilipeper. Dit kleine ingrediënt zorgt voor een duidelijke sensatie en reactie in de smaakpapillen.
In combinatie met andere groenten geven ze je gerechten een fantastische mix van sensaties.
Zuur
Groenteschotels bevatten zelden de zuurgraad die onze smaakpapillen waarderen.
We weten echter dat alles mogelijk is in de keuken. Als je een zure toets wilt toevoegen aan je groenteschotels, is citroen je beste bondgenoot.
Zelfs als het een scheutje sap is om je gerecht een beetje vocht te geven zal het resultaat altijd lonend zijn.
Het is gebruikelijk om deze zurige toevoeging in salades te vinden en het is bijna altijd aangenaam voor alle smaakvoorkeuren. Net zoals het geval is met olijfolie, azijn of mosterd, is het een kwestie van smaak.
Vergeet niet dat koken een kunst is die vrijheid, creativiteit, liefde en toewijding met zich meebrengt.
Als je besluit gedurfdere combinaties te proberen voor groenteschotels en andere soorten voedsel, dan kun je dat.
