Oh jongens ik heb afgelopen woensdag iets leuks gedaan. Ik ben samen met Sabine en Brenda de keuken ingedoken om lekkere kerstvideo’s voor jullie op te nemen. We hebben letterlijk van 9 tot 4 non stop gekookt, zonder te eten (ok ik heb een stuk cake in mijn mond gepropt) en we hebben 3 kerstrecepten gemaakt. Vandaag trap ik af met een Bûche de Noël, ook wel een boomstam of cakerol genoemd. We hebben de video’s opgenomen in de kookstudio van Dille & Kamille in Amsterdam. Wat een genot om daar te koken, zoveel ruimte en werkelijk alles was aanwezig. Ik ben dol op de Dille en deze winkel op de Nieuwendijk is echt mega groot.

Een Bûche de Noël hoort bij kerst. Vorig jaar maakte ik al een hemelse chocoladeversie met espressoroom. Vandaag blijven we in koffiesferen, ja ik ben een coffeelover, want ik heb een tiramisu versie bedacht. Het lijkt heel ingewikkeld maar het valt echt wel mee. In de video laten we je zien hoe het moet. Laat het vooral even weten als je het gemaakt hebt via social media. Vinden we leuk.

Klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.

Ingrediënten voor 16 plakjes
Cakerol
4 eieren
120 gram suiker
100 gram bloem
20 gram maïzena
Snuf zout

Vulling
250 ml slagroom
250 gr mascarpone
2 el suiker
1 sterke espresso
Scheutje Marsala

Garnering
Cacao
Reep pure chocola

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Klop de eieren met de suiker schuimig en luchtig. Mix de eieren ongeveer 10 minuten, totdat ze lekker veel volume hebben.

Zeef de bloem en spatel dit met een snuf zout en de maïzena door het eimengsel. Doe dit voorzichtig zodat de lucht erin blijft.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Giet het mengsel op de plaat en strijk het uit tot een gelijkmatige rechthoek van ongeveer 1 cm dik.

Bak het biscuit in 12  – 15 minuten in de voorverwarmde oven af.

Stort de biscuitplak op een schoon vel bakpapier of een schone theedoek. Laat hem iets afkoelen en rol hem dan voorzichtig met bakpapier en al op. Laat hem zo verder afkoelen.

Voor de vulling roer je de mascarpone los in een kom. Klop de slagroom met de suiker stijf in een andere kom. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone. Zet dit apart in de koelkast.

Zet ook alvast een sterke espresso en voeg daaraan een scheutje Marsala toe.

We gaan nu de cakerol opbouwen. Trek de rol voorzichtig open. Het is niet erg als de randen een beetje bol blijven staan. We gaan de cake nu besprenkelen met de koffie. Sprenkel een deel van de koffie over het biscuit. Zorg er wel voor dat het niet te nat wordt.

Verdeel nu de mascarponevulling over de cakerol. Rol de cakerol nu voorzichtig op.

Smeer de rest van de vulling op de bovenkant van de cakerol.

Maak chocoladeschaafsels, door met een scherp mes over een reep chocola te schaven.

Garneer de bûche de noël tenslote met wat cacao en de chocoladeschaafsels.

Kan je alvast niet wachten op de andere video’s? Kijk dan alvast op de YouTube kanalen van Brenda en Sabine.