IJs van slechts drie ingrediënten? Ja dat kan. Dit overheerlijke ananas kokos ijs is daar het levende bewijs van. Ik vind het superleuk om zelf ijs te maken. Dan weet je precies wat er in gaat. Want ja, laten we eerlijk zijn, de meeste ijsjes gaan rechtstreeks naar je heupen. En voor ijs-lovers zoals ik, is dat geen goede zaak. Nu de zomerperiode er weer aan komt hou ik er toch wel van om regelmatig een ijsje te eten. Om er voor te zorgen dat ik ook nog lekker in m’n vel zit, maak ik vaak zelf ijs. Net zoals dit recept voor ananas kokos ijs. Het enige wat je nodig hebt is ananas, banaan en kokosmelk. Er wordt geen suiker aan toegevoegd, maar is minstens zo lekker.

Op Pinterest zag ik het leuke idee om het ijs te serveren in de ananas zelf. Superleuk, want ziet dit er niet feestelijk uit? Hier maak je wel de blits mee hoor, bij je gasten. Ik krijg er meteen een tropisch gevoel bij, nu nog een mooi wit strand en een blauwe zee. Ik heb het ijs na de bereiding een klein uurtje in de vriezer gezet. Op deze manier hard het iets uit en kun je echt bollen ijs scheppen. Maar het is ook superlekker om het ananas kokos ijs direct na de bereiding op te eten, want dan heeft het meer een softijs-achtige structuur. Ook erg lekker!

Ingrediënten voor +/- halve liter ijs
1 hele ananas (bevroren)
2 bananen (bevroren)
400 ml kokosmelk

Zo maak je het
Snijd de bananen in stukjes en doe dit minimaal 4 uur in de vriezer. Hol de ananas uit. Ik heb dit gedaan door de ananas horizontaal en verticaal in te snijden. Vervolgens lepel je de ananas eruit. Verwijder wel de harde kern. Doe ook de ananas minimaal 4 uur in de vriezer. Bewaar de uitgeholde ananas in de koelkast.

Doe de bevroren banaan en ananas in de kom van je keukenmachine. Voeg hier de kokosmelk aan toe. Gebruik alleen het dikkere gedeelte, laat het vocht achter in het blikje. Als je het blikje op de kop bewaart zit alle kokos bovenin het blikje.

Maal alle ingrediënten +/- 15 minuten in de keukenmachine tot een glad mengsel ontstaat. Je kunt het ananas kokos ijs nu direct serveren. Voor wat harder ijs zet je het mengsel ongeveer 45 minuten in de vriezer.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.