Mijn vriend is echt een burger-addict. In plaats van een hamburger leek het mij leuk om een keer een falafelburger te maken. Een lekkere vega variant! Hij werd goedgekeurd door le boyfriend, dus dan moet het wel goed zitten. Ik vind falafel superlekker. Ik had het alleen nog nooit zelfgemaakt. Stom eigenlijk, want zelf falafel maken is heel erg easy. In plaats van de kleine falafelrondjes leek het mij leuk om een echte falafelburger te maken. Het idee is hetzelfde, je maakt alleen de rondjes wat groter.

Ik serveerde de falafelburgers met platbrood. Je kunt natuurlijk ook pita’s gebruiken. Tzatziki smaakt er erg goed bij. Dit is het lekkerst als je het zelf maakt, maar als je hier geen tijd voor hebt kun je ook kant-en-klare tzatziki gebruiken. Verder kun je nog wat ui, tomaat of avocado en sla toevoegen. Voor de foto heb ik het hele broodje belegd, maar ik vind het leuker om alle losse ingrediënten op tafel te zetten. Dan kan iedereen z’n eigen burger bouwen. Lekker low-profile!

Ingrediënten voor +/- 6 burgers
600 gram kikkererwten
3 el bloem
1 tl bakpoeder
1 tl komijn
sap van een 1/2 citroen
1/2 chilipeper
1 uitje
2 tenen knoflook
zeezout
handje paneermeel

Voor de garnering:
6 platbroden of pita’s
1 rode ui in ringen
4 el tzatziki
100 gr sla
2 tomaten in plakjes
olijfolie

Zo maak je het:
Bak de pita’s of het platbrood af in de oven en maak de tzatziki volgens het recept. Of kies voor kant en klare saus.

Meng in een keukenmachine de kikkererwten met het uitje, de chili peper, de knoflook en het sap van de citroen tot een gladde pasta.

Meng de bloem en het bakpoeder door de kikkererwten.

Breng de massa op smaak met wat zeezout en komijn.

Als het mengsel nog te nat is, voeg je wat extra bloem toe.

Verhit de olie in een grote koekenpan en laat het goed warm worden.

Vorm met natte handen ballen van het mengsel. Ongeveer iets kleiner dan een tennisbal en groter dan een golfbal. Druk de falafalballen plat tot burgers. Bestrooi de burger aan beide zijden met paneermeel.

Bak de falafel aan weerszijden goudbruin op een middel hoog vuur. Draai de burgers voorzichtig om met een spatel.

Neem een pita broodje of een platbrood en leg hier wat sla op. Leg daarop de falafelburger.

Garneer de burger met de rode ui, tomaat en de tzatziki.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.