Vandaag deel ik het recept voor deze winterse plaatpizza met cavolo nero & gorgonzola. Ik ben dol op plaatpizza’s. Ik vind het een perfect weekendmaaltje. Het is vaak snel klaar, je kunt het net zo lekker maken als je zelf wilt en het vult meerdere mondjes. Fijn! Ik heb dit keer een winterse variant bedacht met cavolo nero en gorgonzola. Cavolo nero, oftewel palmkool of Toscaanse boerenkool heeft wat meer bite dan de Hollandse boerenkool. Het is soms iets lastiger te vinden, maar de betere groentezaken hebben het vaak wel. En anders gebruik je gewoon onze oude vertrouwde Hollandse boerenkool, ook lekker!

Naast de cavolo nero heb ik deze plaatpizza belegd met rode ui, bacon en gorgonzola. Een top combinatie! Hou je niet van gorgonzola? Dan kun je ook een andere kaassoort toevoegen natuurlijk. Brie is bijvoorbeeld ook erg lekker bij deze plaatpizza. Een plaatpizza is ideaal als je meerdere mensen over de vloer hebt. Je zet het op tafel en iedereen kan een stuk (of meer) pakken. Lekker low profile en makkelijk, precies wat ik wil in het weekend.

Ingrediënten voor 1 st.
200 gr cavolo nero
2 teentjes knoflook
2 rode uien
100 gr bacon
1 rol vers speltdeeg of maak zelf pizzadeeg
150 ml passata
1 tl oregano
50 gr gorgonzola
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwijder de nerven van de cavolo nero. Hak de knoflook fijn en fruit dit aan in een wok met wat olijfolie.

Doe de cavolo nero erbij en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer door elkaar totdat de kool geslonken is.

Snijd de uien in ringen. Bak dit zachtjes aan in de pan met de cavolo nero.

Bak in een andere pan de bacon goudbruin.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).

Rol het deeg uit. Ik heb nu kant-en-klaar speltdeeg gebruikt, maar je kunt ook zelf deeg maken.

Meng de passata met de oregano en peper en zout. Bestrijk het deeg met de passata, laat de randen vrij.

Verdeel de cavolo nero en de uien over de passata. Voeg vervolgens de bacon toe. Verdeel de gorgonzola over de plaatpizza.

Bak de plaatpizza in 20 minuten af. Als de randen goudbruin zijn en de kaas gesmolten is de pizza klaar.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?