In werkelijkheid snijd ik alle ingrediënten voor deze witlofsalade klein en hussel ik het allemaal door elkaar. Heerlijk vind ik dat. Dat is prima voor thuis, maar als je voor anderen kookt wil je toch ook dat het er een beetje mooi uit ziet. Zien doet eten en een mooie opmaak en presentatie zijn daarin essentieel.

Daarom maakte ik de dressing apart, hield ik de witlofblaadjes heel en garneerde ik de salade met wat grofgehakte walnoten en verse peterselie. Door iets meer aandacht aan de presentatie te besteden krijg je meteen het restaurantgevoel. Witlof is van nature vrij bitter van smaak, daarom vroeg ik lekkere frisse en zoete smaken toe zoals appel en rozijnen. De walnootjes geven een lekkere crunch. Op deze manier kan je deze klassieker prima aan vrienden voorschotelen tijdens een gezellig etentje. En wat overblijft hak je dan maar lekker fijn en eet je wat mijn part zo uit de kom op.

Voedselzandloper proof
Het recept is Voedselzandloper proof als je kwark gebruikt in plaats van Griekse yoghurt Ik heb samen met Kris Verburgh het Voedselzandloper kookboek gemaakt en ook op mijn blog vind je nog wekelijks nieuwe Voedselzandloper recepten. Dr. Kris Verburgh heeft onlangs een nieuw boek uitgebracht: Veroudering vertragen, welke door prominente professoren (Prof. dr. Hanno Pijl vindt het briljant) en artsen aanbevolen wordt. Het boek gaat over hoe we langer jong kunnen blijven. En hoe belangrijk de rol van voeding hierin is.

Ingrediënten voor 4 personen
4 kleine stronkjes witlof
2 appeltjes (ik gebruik Elstar)
40 gr rozijnen
1 kleine rode ui
Handje walnoten
Handje peterselie

Dressing
1 el mayonaise
1 el yoghurt
Sap van een halve citroen
1 tl mosterd
Peper en zout

Zo maak je het
Verwijder het kontje van de witlof en snijd deze doormidden. Verwijder nu de harde kern die je onderaan de stronk vindt. Trek de blaadjes los, spoel ze even af onder de kraan en dep ze vervolgens droog.

Snijd de appel in hele dunne plakjes en de rode ui in halve ringen. Hak de walnoten en de peterselie grof. Meng deze ingredienten samen met de witlof door elkaar. Houd wat extra walnoten en peterselie achter voor de garnering.

Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en breng deze verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de witlofsalade over de borden. Zorg ervoor dat je een beetje in de hoogte werkt. Je kunt als je veel geduld hebt, blaadje voor blaadje op het bord draperen.

Druppel de dressing over de salade en maak het af met wat extra peterselie en gehakte walnoten.

Serveer het gerecht meteen.

Dit recept is Voedselzandloper proof, indien je de yoghurt vervangt voor kwark.

Meer informatie over het nieuwe boek van Kris Verburgh vind je op Veroudering vertragen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.