Morgen speelt Nederland tegen Australië en ik zorg natuurlijk weer voor oranje WK hapjes voor tijdens de wedstrijd Alle credits voor dit gezonde zoete aardappelchips gaan naar vriendinnetje Willemijn. Waar ik vroeger met haar zakken friet en bitterballen wegkaande, is zij nu helemaal into de Voedselzandloper. En het leuke is dat ze er ook creatief van wordt en deze zoete aardappelchips bedacht. Deze gezonde chipjes worden gebakken in kokosolie, daardoor is het super healthy en zijn ze toch lekker crispy.

Je kunt de zoete aardappelchips ook in de oven maken, maar dan krijg je ze nooit zo knapperig als nu. Ik heb gewoon een heel bakje kokosvet verhit tot een graad of 180 en na afloop heb ik het af laten koelen. Het vet heb ik teruggegoten in het bakje, zodat ik het nog een keer kan gebruiken, want echt vies wordt het niet. Op deze manier kun je ook bieten-, wortel- en pastinaakchips maken.

Ingrediënten (hoeveelheden naar wens)
Zoete aardappelen
400 gr kokosvet zonder geur
Zeezout

Zo maak je het
Boen de zoete aardappelen schoon onder de kraan en verwijder oneffenheden met een mesje. Ik laat de schil er gewoon aan.

Dep de aardappelen droog en snij ze met een mandoline of kaasschaaf in hele dunne plakjes.

Verhit de kokosolie in een kleine wok of diepe koekenpan tot een graad of 180. Het vet is heet genoeg als een chipje meteen begint te borrelen. Zet het vuur dan iets lager, want je moet voorkomen dat je vet te heet wordt.

Bak de chips met kleine hoeveelheden tegelijk in ongeveer 3 minuten krokant. De chips zijn klaar als de buitenste randjes goudbruin kleuren.

Laat de zoete aardappelchips uitlekken op een velletje keukenpapier en breng ze op smaak met zeezout.

Ga zo door totdat je alle plakjes gefrituurd hebt. Laat de kokosolie afkoelen en giet het terug in het bakje.

Je kunt de chips luchtdicht wel een paar dagen bewaren.

Dit recept is Voedselzandloper proof.