Ik ben echt een toetjesmens. Ik zorg er dan ook altijd voor dat ik nog een gaatje over houdt voor het dessert. De yoghurt panna cotta is lekker fris van smaak en de combinatie met vers fruit is erg lekker. Je kan hierin ook veel verschillende variaties maken, in de zomer maak ik deze panna cotta vaak met verse aardbeien. Alleen daar is het nu niet echt het seizoen voor, dus heb ik gekozen voor Mango.

Dit is ook een lekker nagerecht voor kerst. Je kunt het namelijk heel goed een dag van te voren maken. En dat scheelt weer kerststress op de dag zelf. De rode vruchten coulis  bewaar je dan apart en giet je er op het laatst over.

Ingrediënten voor 4 personen
150 ml slagroom
300 gram griekse yoghurt
80 gram suiker
1 tl vanille essence
4 blaadjes witte gelatine
1 rijpe mango
200 gram rood fruit
2 el poedersuiker

Bereidingswijze
Kook de rode vruchten samen met de poedersuiker en 2 el water ongeveer 5 minuten op een laag vuurtje. Druk het mengsel door een zeef en laat de coulis afkoelen. Breng het evt. naar wens nog op smaak met wat extra suiker.

Laat de gelatine weken in ruim water. Kook de slagroom, de suiker en vanille essence voor ongeveer 4 minuten totdat de suiker helemaal opgelost is. Je mag geen korreltjes van de suiker meer voelen. Voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes er door heen en zorg dat deze volledig oplossen in de massa. Zet het mengsel in een bak ijswater en laat het afkoelen totdat het lobbig is.

Schil de mango, verwijder de pit en snij de vrucht in blokjes. Verdeel de blokjes mango over 4 glaasjes.

Klop de yoghurt los en luchtig en voeg beetje bij beetje de afgekoelde slagroom toe. Goed roeren zodat het 1 geheel wordt. Giet het mengsel op de mango en laat dit 2 1/2 uur koelen totdat de pudding stijf geworden is. Als de toplaag stevig is, giet je een beetje rode vruchten coulis op de massa en zet het vervolgens terug in de koelkast of serveer het direct.