Een lekkere burger op zijn tijd kan ik wel waarderen. Deze zalmburgers had ik al een tijdje op mijn lijstje staan… Ik heb een “to cook” lijstje gemaakt, elke keer als ik iets lekkers voorbij zie komen, schrijf ik het er bij. Het fijne van dit lijstje is dat je altijd inspiratie hebt en dat we heel afwisselend eten! Althans dat probeer ik. Momenteel eten wij niet zo veel vlees, daarom de keuze voor vis. Zalm leent zich goed voor visburgers maar je zou ook witvis kunnen nemen.

Ingrediënten voor 4 burgers
4 hamburger broodjes
2 grote moten zalm
3 lente uitjes
1/2 rode peper
Sap van een 1/2 citroen
1 eiwit
Handjevol bieslook
3 à 4 el broodkruim
Zeezout
Olijfolie
Rucola

Voor de saus
1 el mayonaise
1 el yoghurt
Handjevol bieslook
2 flinke tl mierikswortel (uit een potje)

Bereidingswijze
Als je een keukenmachine hebt, kan je alle ingrediënten voor de burgers hakken in de machine. Ik heb het deze keer zonder machine gedaan.

Hak de zalm fijn en doe dit in een kom.

Snij de lente ui in ringen, hak de peper fijn en de bieslook in stukjes en voeg dit bij de zalm.

Voeg het citroensap en het eiwit toe en breng het op smaak met flink wat zeezout.

De massa is nu vrij nat, voeg het broodkruim toe, totdat je een stevige massa hebt.

Maak burgers van de zalm.

Verhit een grillpan en bak de zalmburgers in wat olijfolie aan weerszijden bruin. De burger is na ongeveer 6 minuten gaar.

Voor de saus meng je de mayonaise, de yoghurt, de mierikswortel en de bieslook door elkaar.

Leg wat rucola op een broodje en leg de burger er op. Serveer de zalmburgers met de mierikswortelsaus.