Serveer er lekker vers gebakken brood bij en iedereen zal smullen aan tafel. Het citroenschilletje geeft extra frisheid aan het recept. Het is wel een aandachtspunt om de komkommer goed uit te laten lekken. Gebruik bij voorkeur ook niet het middelste gedeelte van de komkommer, deze bevat veel vocht. Het voordeel van deze rol is, dat je het al van te voren kunt maken, bewaar de rol tot gebruik in de koelkast.
Ingrediënten voor 4 personen
200 gr gerookte zalm
100 gr ricotta
1 komkommer
Rasp van 1 citroen
Peper en zout
Zo maak je het
Snij met een kaasschaaf of mandoline dunne plakken van de komkommer. Bestrooi ze met iets zout en leg ze tussen 2 keukenpapiertjes. Zorg dat de komkommer goed uitgelekt is.
Neem een groot stuk vershoudfolie. Verdeel de zalm in de vorm van een grote rechthoek over de folie. Zorg dat de zalm netjes tegen elkaar aan ligt.
Breng de zalm op smaak met wat peper en zout.
Meng de ricotta met de rasp van de citroen en verdeel dit over de zalm.
Verdeel de komkommer plakken over de zalm.
Rol de rol nu voorzichtig op. Dit doe je net als bij sushi, dus niet gewoon rollen, want dan komt het huishoudfolie er tussen te zitten. Je trekt het folie als het ware omhoog en dan rolt de zalm zich vanzelf op.
Laat de zalmrol opstijven in de koelkast.
Snij de zalm voor gebruik met een scherp mes in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Serveer 2 tot 3 rolletjes per persoon.
Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer de zalmrolletjes met brood.
