Ik merkte dat ik na het stoven van rabarber, veel vocht over hield. Een lekkere siroop. Weggooien is zonde, daarom besloot ik om er rabarbersiroop van te maken. Dat is ontzettend lekker als limonade, maar nog lekkerder in de gin tonic of in een rabarber mojito.
Ingrediënten voor een 1/2 liter
500 gr rabarber
Sap van een 1/2 citroen
1 kaneel stokje
2 el suiker + 3 el suiker
500 ml water
Bereidingswijze
Doe de rabarber in een pan, samen met het water, het citroensap, het kaneelstokje en 2 el suiker.
Laat de rabarber in ongeveer 8 minuten zachtjes gaar stoven.
Zeef de rabarber en vang het sap op.
De rabarbercompote is lekker door de yoghurt.
Doe het sap in een pan met nog 3 lepels suiker.
Laat het sap zachtjes koken totdat het voor de helft gereduceerd is en de suiker opgelost is.
Giet de rabarbersiroop in een schone gesterilliseerde fles en bewaar de siroop in de koelkast.
Lekker met bruisend water of over een bolletje ijs.
